Please wait

Contact

37-39 rue Boissière
75016 Paris
France

Phone : 01 41 40 99 80

GaultMillau © 2025 All rights reserved

A little sweetness at the table

A little sweetness at the table

Olivier Waché | 12/14/22
Disable your adblocker

There's no better way to sublimate the creations of our pastry chefs than to offer them a choice setting. Serving platters and plates to match their sweet tooth specialties...

When it comes to patisserie, tasting begins with the eyes! Before the pleasure of the taste buds, comes the pleasure of contemplating these sweet creations, some of which are veritable works of art. So what better way to sublimate them than in a showcase worthy of the name? We've all been there: in a tea room, who hasn't admired the refinement of the porcelain as much as the delights it offers? Invited for brunch or tea time, have you ever salivated with envy at a cake display or a cake plate?

Although they have a much smaller presence than chefs, some pastry chefs are happy to collaborate with tableware brands, both for service and for the development of preparation utensils. Pierre Hermé, for example, worked with French designer Matali Crasset as long ago as 2010 to develop the "Essentiels de pâtisserie", a range of pastry accessories. Essentiels de pâtisserie", a range of tools (cul-de-poule, whisk and spatula) and serving trays manufactured and marketed by Alessi. A few years later, the famous pastry chef-chocolatier also teamed up with Patrick Jouin on the "Argent gourmand" collection of presentation and serving dishes for Puiforcat.

Here are other collaborations that combine gustatory and visual creativity...

  • Degrenne invites Philippe Conticini

638f1f6fe2294e19a856f5ed

If Degrenne is interested in design and calls on Philippe Starck, the company also exercises its appetite for collaborations in other sectors. Take, for example, its invitation to pastry chef Philippe Conticini. The latter is the subject of a collection of 6 dessert plates, a pie plate and a cake plate. The plates feature the chef's creations, designed by Agathe Faucheur de Battisti: saint-honoré, millefeuille, coeur fondant, paris-brest, tarte au citron, galet chocolat (for the plates), but also fraisier for the tart dish and cake d'amour for the cake dish.

Visuals: Philippe Conticini Collection

  • Bernardaud and Ladurée come together

638f1f6fe2294e19a856f5f3

When two great names in the world of tableware and gastronomy, with centuries-old expertise, meet, the result can only be delicious... This is the case for Bernardaud and Ladurée, whose partnership dates back several decades. For its establishments, Ladurée has chosen Limoges porcelain, perfectly mastered by Bernardaud, for the whiteness and brilliance that enhance the dishes. The collection is elegantly accented with pastel green, blue or pink, always mismatched, and gold edging. Ideal for tea time, the creations also accompany savory dishes.

Visuals: © Roméo Balancourt

  • Serax offers sweetness to Roger van Damme

638f1f6fe2294e19a856f5f0

In 2020, pastry chef Roger van Damme bought the famous Antwerp tea room Désiré de Lille, now known as Désirée. Here, he offers a whole new sweet experience with brasserie, tea room and boutique. For his tableware, he has chosen Serax, with sober, elegant lines for his service.Although I myself am a fan of white tableware, for Désirée I wanted to add that little touch of softness in the form of a warm pinkish hue," explains Roger van Damme. The golden rim should accentuate this sense of luxury in the pastry, without falling into kitsch."

Visuals: Désirée Collection by Roger van Damme

  • Sylvie Coquet invites herself to the chefs' table

638f1f6fe2294e19a856f5f6

Sylvie Coquet's Feeling's factory in the Limousin countryside is the setting for original creations and haute couture service. No less was needed to seduce the great names in patisserie. She worked alongside chef Sébastien Vauxion, who opened Sarkara in Courchevel, a restaurant dedicated exclusively to pastries. She has also worked with pastry chef Gilles Marchal, for whom she designed madeleine molds in Limoges porcelain bearing the chef's handwriting in gold leaf. Her creations are also featured at the Villa René Lalique restaurant in Wingen-sur-Moder...

Visuals: Porcelain madeleine molds for Gilles Marchal / Villa René Lalique restaurant presentation platter / © Richard Haughton
Disable your adblocker

These news might interest you

Les bonnes adresses de Gaëtan Gentil
News & Events
Les bonnes adresses de Gaëtan Gentil
Gaëtan Gentil, chef du restaurant Prairial, nous dévoile ses adresses pour acheter de bons produits. À vous le meilleur pain de Lyon, mais aussi des légumes et de la viande de qualité.
Nos hôtels préférés avec des suites uniques
Hotels & Bed & Breakfast
Nos hôtels préférés avec des suites uniques
Certaines chambres ne se contentent pas d’offrir une nuit réparatrice. Elles cultivent une âme singulière, un agencement inspiré et des vues à couper le souffle. Plus que des lieux où dormir, ces suites racontent une histoire, suscitent l’émotion et transforment le séjour en une parenthèse rare.
8 restaurants avec vue mer en Normandie
News & Events
8 restaurants avec vue mer en Normandie
Avec ses paysages maritimes saisissants, la Normandie offre un cadre idéal pour allier plaisirs de la table et échappées iodées. Gault&Millau dévoile huit adresses où la vue sur la mer sublime une cuisine raffinée.
Un chef 5 toques Gault&Millau propose son menu "Premier Pas" à un prix inattendu
News & Events
Un chef 5 toques Gault&Millau propose son menu "Premier Pas" à un prix inattendu
À Marseille, une table parmi les plus réputées de France ouvre une brèche dans l’univers de la haute gastronomie. Un menu déjeuner à 115 euros, pensé comme une invitation au voyage, rend enfin accessible une expérience jusqu’alors réservée à quelques privilégiés.
La tomate, fruit du Nouveau Monde et du monde nouveau
Craftsmen & Know-How
La tomate, fruit du Nouveau Monde et du monde nouveau
« Légume » le plus cultivé dans le monde, la tomate attire les convoitises et les innovations. Elle montre jusqu’où les modes de culture actuels peuvent aller, voyageant à travers tous les continents et dans des milliers de préparations. En France, on s’est attaché à elle en toute saison. C’est le légume frais le plus acheté et on ne sait plus cuisiner sans, même si l’on a failli perdre son goût. Mais celui-ci revient depuis une vingtaine d’années, grâce à des producteurs qui lui font également retrouver ses sublimes couleurs !
Air France installe sa Business Class sur les toits de Paris
News & Events
Air France installe sa Business Class sur les toits de Paris
Pendant tout l’été, Air France fait vivre une expérience gastronomique inédite, en plein cœur de Paris. Embarquez dans un restaurant aux allures d’avion pour découvrir la carte Business de la compagnie, signée par des chefs de renom.
Become Partners