© Poilane
Bakery or patisserie?
No one knows exactly what they are. The debate is wide open! From bakers, we learn that it's a creation, without cream or other embellishments, baked in the bread oven or using bread dough. For pastry chefs, it's more of a simple creation, in which the brioche often plays a leading role. Gault&Millau takes you behind the scenes of these creators of sweet treats, whether bakers or pastry chefs, to discover their unique know-how.
These news might interest you
Pierre Duplantier : l’éleveur qui a troqué le lait pour les volailles d’exception
Sortir d'un système agricole productiviste n'est jamais facile. Pierre Duplantier, ancien éleveur laitier, a osé changer le cours de sa vie.
Paris Coffee Show 2025 : le retour du salon des passionnés de café
Le rendez-vous des professionnels et amateurs de café fait son retour à Paris ! Organisé par Collectif Café, le Paris Coffee Show s’associe au Sirha Omnivore pour une nouvelle édition.
Cette boutique française mise sur une épice que vous adorez
Les Français sont les troisièmes plus gros consommateurs de cette fameuse épice dans le monde. Et le fondateur de ce nouveau commerce l’a bien compris !
40°C à Paris : les 5 glaces parfaites pour se rafraîchir (et se faire plaisir)
Découvrez notre sélection de glaces et sorbets incontournables à Paris pour surmonter la chaleur environnante !
PARTNERS
See More
PARTNERS
See More
