Please wait

Contact

37-39 rue Boissière
75016 Paris
France

Phone : 01 41 40 99 80

GaultMillau © 2025 All rights reserved

Benoît Castel's Garde manger, full of zero-waste tips

Benoît Castel's Garde manger, full of zero-waste tips

Benoit Gaboriaud | 9/1/23
Disable your adblocker

Never two without three! After Brunch simplement naturel and Pâtisserie simplement naturelle, Benoît Castel publishes Le Garde manger with Éditions de La Martinière. In it, the artisan baker-patissier celebrates the art of product transformation.

Express strawberry tart for those in a hurry, anti-gaspi vegetable broth for the eco-conscious, homemade ketchup for gourmets who like to do it all themselves... in Le Garde manger, the chef shares his tips for making the most of produce, without wasting a crumb. Taking his inspiration from the produce in his Breton kitchen garden, he reveals 75 recipes for preserved fruit and vegetables, sauces, pasta, vegetable milks and small pastries, all to be enjoyed later or prepared at the right moment: when friends drop by unexpectedly, just to impress them.

Don't throw anything away, cook it all

Benoît Castel's third opus, illustrated with mouth-watering photographs that make you really want to put on your apron, underlines his wholehearted commitment to good eating. A pioneer of zero waste, he demonstrates that nothing can be thrown away, everything can be cooked... and easily. Most of his recipes take no more than twenty minutes to prepare. Contents: "Prepared-ahead pasta", "Vegetable garden", "Orchard", "Cerealsales, dried fruits and seeds", "Creamery and vegetable creamery", "Bread and its uses" - in short, a whole meal!

This particularly comprehensive book also includes instructions for preparing sweet and savoury sauces, such as red fruit jam with cinnamon, or green tomato, raspberry and mint jam.

A certified recipe book

To support Benoît Castel's eco-responsible approach, the book has been awarded the Yliga label, an initiative of Éditions de La Martinière and Éditions Delachaux & Niest.ditions Delachaux & Niestlé, who wish to make it a trademark and traceability mark for books published in the most environmentally-friendly way possible.

Le Garde manger by Benoît Castel, Éditions de La Martinière - Pages: 224 - Price: €25.90 - Publication date: September 1, 2023.

Disable your adblocker

These news might interest you

Cette couleur lancée en 1995 est devenue une icône mondiale
News & Events
Cette couleur lancée en 1995 est devenue une icône mondiale
Depuis plus d'un siècle, KitchenAid allie design et performance. En 2025, la marque célèbre les 30 ans du Rouge Empire, une couleur iconique qui a transformé l’électroménager en objet de style.
10 bouteilles de rosé à moins de 20€ recommandées par Gault&Millau
News & Events
10 bouteilles de rosé à moins de 20€ recommandées par Gault&Millau
Que ce soit pour un apéro au bord de la piscine ou un repas à l’ombre des tonnelles, le rosé est un incontournable estival. Voici une sélection de dix vins rosés à moins de 20 euros, qui vont sublimer votre été.
Salon du Chocolat 2025 : une édition anniversaire avec Gault&Millau
News & Events
Salon du Chocolat 2025 : une édition anniversaire avec Gault&Millau
Le Salon du Chocolat et de la Pâtisserie revient pour une édition anniversaire incontournable. Au programme, des moments privilégiés avec les chefs et des animations exclusives pleines de gourmandise.
Quentin Mauro, grand vainqueur de Top Chef 2025
News & Events
Quentin Mauro, grand vainqueur de Top Chef 2025
La saison 16 de l’émission culinaire Top Chef, qui met en compétition des chefs, s’est achevée ce mercredi. Après de multiples rebondissements et une épreuve serrée, voici le grand gagnant.
Feu d’artifice du 14 juillet à Paris : huit rooftops encore dispo à la réservation
News & Events
Feu d’artifice du 14 juillet à Paris : huit rooftops encore dispo à la réservation
Pour avoir la meilleure vue possible pour le feu d’artifice du 14 juillet, pourquoi ne pas prendre un peu de hauteur ? À travers 8 rooftops, profitez d’un moment suspendu et d’une vue exceptionnelle sur la capitale.
Une nouvelle ouverture dans un lieu insolite pour le Comptoir Paul Bocuse
News & Events
Une nouvelle ouverture dans un lieu insolite pour le Comptoir Paul Bocuse
L’enseigne de street-food de l’univers Paul Bocuse s’installe dans un nouveau lieu inédit pour sa cinquième ouverture. Un comptoir avec une carte efficace et des produits généreux, au cœur de Lyon.
Become Partners