La France s’impose lors de la sélection Europe de la Coupe du Monde de la Pâtisserie
Ce lundi 19 janvier 2026, la France a remporté la sélection européenne de la Coupe du Monde de la Pâtisserie. Elle est désormais qualifiée pour la finale mondiale de 2027.
Lundi 19 janvier 2026, à l’occasion de Sirha Bake & Snack, l’équipe tricolore a remporté la sélection Europe de la Coupe du Monde de la Pâtisserie, au terme de deux journées de compétition d’un très haut niveau. Une victoire qui confirme l’excellence française dans une discipline où la créativité, la technique et l’émotion se conjuguent au plus haut niveau.
Trois talents, une équipe
Composée de Yoan Palamara pour le chocolat, Abel Nesson pour le sucre et Axel Lebellanger pour la glace, et encadrée par le coach Franck Michel, l’équipe de France a su faire la différence face à sept autres nations européennes. La Belgique décroche la deuxième place tandis que l’Italie complète le podium. Les Pays-Bas et le Royaume-Uni, classés respectivement quatrième et cinquième, valident eux aussi leur billet pour la Grande Finale de la Coupe du Monde de la Pâtisserie, prévue en janvier 2027 lors de Sirha Lyon.
Durant 5h30 d’épreuves intenses, les candidats ont dû relever une série de défis exigeants : revisiter la tarte Tatin en format individuel, concevoir des desserts glacés à l’assiette, proposer des créations chocolatées innovantes, réaliser trois pièces artistiques en chocolat, sucre et glace hydrique, et orchestrer un buffet mettant en valeur l’ensemble de leur travail.
L’édition européenne s’inscrivait également dans une dynamique de modernisation, notamment autour de l’épreuve chocolat, pensée dans un esprit street-food avec des créations de type finger food finalisées en direct devant le jury. Autre évolution marquante : le retour des candidats glace dès les sélections continentales, renforçant la cohésion des équipes et la richesse technique des prestations.
Président du concours, Pierre Hermé a salué un niveau de compétition particulièrement élevé, marqué par l’originalité des saveurs et la qualité des pièces artistiques. Un enthousiasme partagé par Christophe Devoille, Président d’Honneur de cette sélection, impressionné par la créativité et l’audace de cette nouvelle génération de pâtissiers.
Après l’Europe, les sélections continentales se poursuivront en 2026 à travers le monde, avant de réunir les meilleures équipes internationales pour la grande finale lyonnaise de 2027. D’ici là, la France peut savourer une victoire qui renforce un peu plus son statut de référence mondiale en pâtisserie.
