Reynon

L'avis de Gault&Millau

La fabrication de la charcuterie lyonnaise de qualité a fait la réputation de cette maison. Notamment le fameux saucisson lyonnais à cuire, le cervelas truffé et/ou pistaché ; le véritable saucisson de Lyon, emblème de la ville, quasiment disparu après la guerre et déclaré produit sentinelle par Slow Food, sans oublier la rosette littéralement fondante, les pintades fermières farcies truffées sous la peau et autres terrines et pâtés froids ou chauds ainsi que les quenelles lyonnaises au brochet. Et aussi bien sûr l’emblématique « Oreiller de la Belle Aurore », imité mais jamais égalé (selon les dires de la clientèle). Il a depuis 60 ans ressuscité ici même des mains de Claudius REYNON meilleur ouvrier de France en mémoire de Brillat Savarin. Il s’agit d’un énorme pâté froid en gelée en forme d’oreiller de 30 kg environ monté sans moule selon un effet de mosaïque qui lui confère une coupe spectaculaire. Il contient 20 composants dont 11 sortes de gibiers marinés et divers oiseaux farcis aux ingrédients et couleurs différentes avec un complément de foie gras, truffes noires du Tricastin et de pistaches vertes. A découvrir impérativement chaque année en vitrine à partir du 28 décembre jusqu’au 20 janvier environ.

Adresse

13 rue des Archers
69002 Lyon 2

Contact

+33 4 78 37 39 08

Horaires

Lundi 
Mardi  08:30 - 13:30 / 15:00 - 19:30
Mercredi  08:30 - 13:30 / 15:00 - 19:30
Jeudi  08:30 - 13:30 / 15:00 - 19:30
Vendredi  08:30 - 13:30 / 15:00 - 19:30
Samedi  08:30 - 13:30 / 15:00 - 19:30
Dimanche 
Publicité

D'autres bonnes adresses

Richart - Bellecour
Sélectionné par Gault&Millau Selection

Richart - Bellecour

1 rue du Plat, 69002 Lyon 2

Quenelles Giraudet
Sélectionné par Gault&Millau Selection

Quenelles Giraudet

2 rue du Colonel Chambonnet, 69002 Lyon 2

Pépin Pâtissier Chocolatier - Charlemagne
Sélectionné par Gault&Millau Selection

Pépin Pâtissier Chocolatier - Charlemagne

54 cours Charlemagne, 69002 Lyon 2

Publicité