Pâtisserie Croquet

Gault&Millau's review

"Tous les pains sont à base de farine bio, d'eau pure dynamisée, de pur levain et de sel de Camargue ou de Guérande." Alex Croquet présente ainsi sa gamme et s'il est "fou" de pain, nous le sommes aussi du sien. Epeautre, céréale, seigle... ils ont tous une mie savoureuse et une croûte idéalement croquante. Les temps de conservation peuvent aller jusqu'à 3 jours. Le feuilleté des croissants est plein de finesse, le flan crémeux, les tartes aux fruits ont le goût bien marqué du fruit. Le boulanger garde son secret de fabrication mais sait faire partager sa passion.

Address

66 rue Esquermoise
59000 Lille

Contact

+33 3 20 31 89 36

Web site

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Opening hours

Monday  08:00 - 19:00
Tuesday  08:00 - 19:00
Wednesday  08:00 - 19:00
Thursday  08:00 - 19:00
Friday  08:00 - 19:00
Saturday  08:00 - 19:00
Sunday 
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3 rue Neuve, 59000 Lille

Comment faire rentrer cette boutique dans une case ? C'est que la boutique est atypique, spécialisée dans la gaufre de tout poil. Gaufre de Liège (fourrées de pépites de sucre qui fondent à la cuisson), de Bruxelles (celle qu'on connaît le mieux, avec un top chantilly, sucre ou fruits), Lunchwaf (aux herbes de Provence) ou Waffine (gaufre fourrée spéculoos, Nutella...). Stéphane Desobry fils de biscuitier belge a travaillé sur de nouvelles compositions de la pâte. Salées ou sucrées, les gaufres sont faites sur place, les ingrédients pour le fourrage sont frais, suivent les saisons et s'adaptent aux particularités régionales. Voilà une gaufre qui a du coffre !

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