Grange de Breisse, Maison Bigeon

15250 Breisse (Jussac), France

Éleveur

Lieu Jussac

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L'avis de Gault&Millau

Éleveur Benoît et Michèle Bigeon se sont installés dans cette charmante ferme au pied des monts du Cantal pour y élever des lapins dans les meilleures conditions. Nourris aux céréales et à la luzerne par monsieur, les petits rongeurs passent ensuite entre les mains expertes de madame, côté fourneaux. En résulte nombre de préparations aussi délicieuses que naturelles, terrines, saucisses, lapin au cognac, rôti farci aux herbes et pruneaux, et un surprenant boudin blanc. Les produits sont à retrouver sur le marché d’Aurillac le samedi matin, dans des épiceries fines et en vente par correspondance.