Boucherie Brédoise

L'avis de Gault&Millau

Paul et Joris petits fils d'artisans bouchers, vous accueillent à la Boucherie Brédoise. Ils vous proposent des viandes d'exception sélectionnées en partenariat avec des éleveurs locaux. Notamment pour le bœuf avec l’appellation Bœuf de Chalosse IGP (indication géographique protégée) et Label Rouge maturé entre 3 et 5 semaines. Le veau est un veau de lait sous la mère provenant de la Dordogne et élevé sur la propriété de la grand-mère de Paul. L'agneau petit Prince est le second cru d’exception de l'agneau de Pauillac. Enfin le porc Duroc label rouge est élevé en plein air et arrive directement du Pays basque.

Adresse

37 rue Montesquieu
33650 La Brède

Contact

+33 5 56 20 30 85

Horaires

Lundi 
Mardi  09:00 - 19:00
Mercredi  09:00 - 19:00
Jeudi  08:30 - 12:30
Vendredi  09:00 - 19:00
Samedi  07:30 - 13:00
Dimanche 

Présentation

Dans cette boucherie aux accents d’antan, œuvrent deux jeunes talents, Joris et Paul, sélectionnés par Gault&Millau pour l’excellence de leur travail artisanal. Dans les traces de leurs grands-pères respectifs, bouchers également, ils travaillent les carcasses entières en suivant un fort parti-pris : les bêtes doivent avoir vécu une longue et belle vie. Parmi elles, les bœufs de race Blonde de Galice ou Morucha de Salamanque, d’un éleveur espagnol confidentiel, qui vivent en plein air toute l’année dans les montagnes pyrénéennes. La maison propose aussi de la Simmental, de l’Angus ou encore de l’Aubrac et de la Salers, élevées en France. Afin d’exhausser leurs saveurs inouïes, les viandes sont mises à maturation durant 30 jours. La boucherie suggère aussi de savoureux plats cuisinés maison, de la charcuterie artisanale et une sélection de vins de viticulteurs qu’ils connaissent. Livraison à domicile le jeudi après-midi.
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