David Coutelas

Adresse

13 rue des Vignes
51700 Villers sous Châtillon

Contact

+33 6 07 57 69 23

Catégories


Présentation

Issu d'une lignée de vignerons depuis le XVIIIe siècle, David Coutelas, dont la première vinification date de 1995, élabore 30 000 bouteilles sur sa propriété de 7 ha, située à Villers-sous-Châtillon. Il élève ses vins en fûts de chêne, dans le respect d'une tradition familiale transmise de père en fils. L'hiver, quand les soirées sont les plus froides, David ouvre les portes de son chai pour laisser entrer le froid et stabiliser ses vins. Cette vinification ancestrale permet d'éviter les filtrations mécaniques.
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Les champagnes

15 / 20
Cuvée 1813 Vintage

Millésime 2004
L'avis de Gault&Millau
Le millésime 2004 a dans cette cuvée donné une robe paille et un nez de miel et de chêne bien intégré, agrémenté de notes de champignon et de noix. La bouche, fraîche, saline, minérale et citronnée, offre une finale longue et sapide, savoureuse et automnale, dans un registre riche mais élégant.

14 / 20
Prestige

L'avis de Gault&Millau
Une robe jaune paille, un nez boisé, beurré, sur les fruits jaunes et les épices blondes composent les premières impressions. La bouche, souple et ronde, apparaît coupée par une acidité fraîche, dans un ensemble marqué par des notes d'élevage et beurrées (mais pas lactiques), des arômes de fruits exotiques jaunes et d'agrumes (tangerine, clémentine et mandarine). Sapide, franc et équilibré en finale malgré un dosage élevé, ce champagne se montre savoureux de par sa fraîcheur et son côté salin, même s'il manque de longueur.

16.5 / 20
Cuvée César Brut Nature

Millésime 2012
L'avis de Gault&Millau
Coup de cœur. De magnifiques arômes iodés au nez évoquent la légèreté et les embruns. On se laissera ici charmer par une douceur et une vivacité portées par de subtiles notes de yuzu, de chèvrefeuille, d’orangettes et d'abricots compotés. La bouche, marquée par les agrumes confits, s’ouvre vers une longueur soutenue par de beaux amers.

14.5 / 20
Cuvée César

Millésime 2010
L'avis de Gault&Millau
L’harmonie de l’assemblage apporte une belle dimension à ce 2010. La robe, or paille brillant, enrôle une effervescence soutenue. La fragrance s’étire sur des senteurs de fruits blancs macérés, de fruits exotiques et de notes d’hydrocarbures. La minéralité est au rendez-vous. La bouche s'exprime dans la continuité, avec en prime une mâche ample, chantilly, rehaussant les notes de pomelo et de citron jaune. Un crayeux s'invite avec discrétion. À accorder à un dos de cabillaud, crème d'oseille, écrasé de pomme de terre.

14 / 20
Prestige Rosé

L'avis de Gault&Millau
La robe quasiment opaque a presque la couleur de la pastèque, fruit que l'on retrouve dans un nez riche, qui rappelle un vin rouge, sur des senteurs de baies rouges. Les bulles sont crémeuses et la mousse aérienne, puis volume, densité et fruité sont au rendez-vous, mais la bouche se fait plus discrète que ce que le nez pouvait laisser présager, dans un profil légèrement dilué.

14.5 / 20
Prestige Blanc de Blancs

L'avis de Gault&Millau
Derrière la robe paille-citron, l'élevage marque le nez qui exprime aussi des notes de fruits jaunes. La bouche développe une palette sur le bois, les fruits exotiques (ananas) et les agrumes (pamplemousse) avec vivacité. Sur une acidité fluide et juteuse, le vin exprime ensuite un arôme de jus de citron jaune et dévoile une finale tonique, longue et droite.

14.5 / 20
Cuvée César

Millésime 2013
L'avis de Gault&Millau
Drapée d'une ravissante robe or aux reflets cuivrés, cette cuvée propose un bel équilibre entre fraîcheur et gourmandise. Les pommes cuites, les pêches blanches et le cacao frais s’illustrent au nez alors que la bouche reste droite et tendue, axée sur les agrumes. On retrouve une finale agréablement saline. S’entendra à merveille avec une quiche aux tomates cerises et pesto.

15 / 20
Cuvée 1813 Millésime

Millésime 2005
L'avis de Gault&Millau
Si vous aimez le style vineux avec des notes de curry, de pomme, d’épices et de cacao vous allez être ravi. Le nez est généreux et s’étire entre la truffe et les fruits confits. Belle allonge sur les fruits exotiques qui accompagnera un veau aux morilles, par exemple.

14.5 / 20
Tradition

L'avis de Gault&Millau
La robe affiche une teinte paille-orange clair. Au nez se mêlent des senteurs de fruits jaunes cuits, un boisé intégré et des notes d’agrumes et de fruits exotiques (ananas, fruit de la passion) et d'agrumes (pamplemousse). La bouche, dans un registre sucré-salé-amer, révèle un dosage marqué mais s'équilibre avec le boisé et une bonne acidité, sur des arômes de fruit de la passion et de kiwi. Pas très long mais pur.

16 / 20
Cuvée César Brut Nature

Millésime 2006
L'avis de Gault&Millau
Une magnifique robe or profond et une bulle fine invitent à la dégustation. Le nez témoigne déjà d’arômes évolués et pourtant, toujours jeunes pour ce millésime 2006 : on en retiendra l’abricot sec, l’ananas rôti ainsi qu’une touche iodée. La bouche a su rester fringante et fait montre d’une belle énergie. À déguster avec un foie gras accompagné d’un chutney de mangue.

14 / 20
Cuvée César

Millésime 2008
L'avis de Gault&Millau
Cette cuvée élevée sous bois porte la trace de son élevage avec un nez torréfié, grillé qui ravira les amateurs du style. En bouche, le vin se montre ample sans exubérance, sur des notes de pomme au four généreuses et gourmandes.

Cuvée César

Millésime 2014

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