Colette Bonnet

Adresse

3 rue Saint Martin
10110 Eguilly sous Bois

Contact

+33 6 86 12 83 44

Catégories


Présentation

Installé à Eguilly-sous-bois dans la Côte des Bar, le domaine possède un peu plus de 2 hectares de vignes autour du village de Noé-les-Mallets. Colette et Christophe Bonnet cultivent le pinot noir, le pinot blanc et le chardonnay en agriculture biologique. Toutes les cuvées gagnent en complexité et en finesse après quelques années de garde. Pour découvrir la région, le domaine vous accueille dans leur gîte au domaine et possède également une trentaine de ruches également certifiées en apiculture biologique. Pour des raisons indépendantes de notre volonté et de celle du domaine, nous n’avons pas pu déguster les champagnes cette année, nous reproduisons donc les notes de l’an passé.
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Les champagnes

16 / 20
Millésime

Millésime 2014
L'avis de Gault&Millau
Dominé par le pinot noir (98%) et agrémenté d’une pointe de chardonnay, ce champagne, très sec en bouche, se caractérise par une franchise et une droiture minérales. Encore dominé par des notes acidulées d’agrumes frais, il a besoin de quelques années supplémentaires pour livrer sa complexité aromatique. On le proposera alors avec un gibier à plumes rôti, accompagné de champignons des bois.

16 / 20
13/14

L'avis de Gault&Millau
Issu de la vendange 2013 et mis en bouteille en 2014, cet assemblage de pinot noir et de chardonnay s’est bonifié après deux années de bouteille supplémentaire. Droit et franc, il propose une densité gourmande et son caractère mûr le destine à une cuisine riche comme un poulet Vallée d’Auge.
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