Chavost

Adresse

16 rue d'Ilbesheim
51530 Chavost-Courcourt

Contact

+33 3 26 54 31 89

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Présentation

La coopérative de Chavost fut fondée en 1946 par une vingtaine de vignerons amoureux de leur village et de leur terroir. Elle regroupe aujourd'hui 106 adhérents qui exploitent une superficie de 72 hectares, situés principalement sur les coteaux qui entourent le village.
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Les champagnes

14 / 20
Terroir

L'avis de Gault&Millau
Dans une approche tout en puissance aromatique, s'amusent pêle-mêle des arômes de mirabelle, de nectarine, de pomme golden et de zeste d'agrume. Une touche de noisette fraîche conclut l'olfactif. La bouche est agréable et acidulée, et la bulle est vive et toute en énergie.

14.5 / 20
Influence de Chêne

L'avis de Gault&Millau
Cette cuvée propose un univers à la fois pâtissier et oriental : le feuilletage, la noix de macadamia, le pralin, puis la pêche au sirop, la vanille et une pointe mentholée. La texture de bouche est crémeuse, délicieusement lactée. On regrettera le dosage un peu trop consensuel, mais qui permettra, néanmoins, un bel accord avec un bar en papillote, Noilly et crème d'Isigny.

13.5 / 20
Esprit de Blancs

L'avis de Gault&Millau
Avec un nez beurré de brioche, de mie de pain et de noisette, cette cuvée offre une certaine bonhomie et de la gourmandise. La bouche est zestée, les bulles sont aiguisées et la trame acidulée tranche avec la friandise de l'olfactif.

14 / 20
Rosé de Blanche

L'avis de Gault&Millau
Un fruité franc et frais de fraises cuites au sucre, de thé vert et de griottes acidulées marque l'olfaction. La bouche est tendre, au dosage généreux mais bien intégré. La finale est persistante sur le parfum de groseilles. À proposer sur un carpaccio aux baies rouges et olives Taggiasche.
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