Toya

Gault&Millau's review

Une cuisine de recherche et de progrès, c'est le pari perpétuel de Loïc Villemin, qui poursuit sa quête dans cette maison singulière, où flotte le parfum de l'avant-garde pour une clientèle parfois surprise en pensant trouver une simple auberge de campagne. Le chef est néanmoins aujourd'hui suffisamment connu pour que la rencontre ne soit pas fortuite. Des fermentations, des extractions, des associations audacieuses, des plats tous signés et originaux, oui c'est possible à Faulquemont, Moselle, au cœur de la région des Etangs. Selon la saison, selon l'approvisionnement en poisson notamment (l'océan a beau être loin, le chef sait trouver les bonnes pistes), il modèle deux précieux menus, l'un appelé Histoire, l'autre Nature pour affirmer aussi un engagement écologique profond qui n'a pas attendu la mode. Les tarifs sont aussi éco, à 90 € et 120 € pour une cuisine aussi personnelle. Cave assez passionnante pour découvrir le vignoble proche, riche en Alsace et Bourgogne.

Address

Parc d'Activité - Route du Golf
57380 Faulquemont

Contact

+33 3 87 89 34 22

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Monday 
Tuesday 
Wednesday  12:00 - 14:00 / 19:00 - 21:00
Thursday  12:00 - 14:00 / 19:00 - 21:00
Friday  12:00 - 14:00 / 19:00 - 21:00
Saturday  12:00 - 14:00 / 19:00 - 21:00
Sunday  12:00 - 14:00
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