Récolte

Rating: 12.5
Author: Gault&Millau

35170 BRUZ

12.5/20
Table Gourmande

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3 PHOTOS

Chef: Jean-Baptiste Philau
Cuisine: Français | Local

Budget (€)

A titre indicatif par pers. (hors boissons)

20 à 24

L'avis de Gault&Millau 2026

La façade la plus chic du village, la plaque Gault&Millau, tout rassure le chaland abordant ce bistrot-gastro qui ne manque pas d'allure, assurant climat feutré, déco neutre enrichi de livres de cuisine, accueil et service pro. Et bien nommé, ce Récolte, racontant parfaitement la capacité à sourcer des produits issus de culture ou pêche raisonnées, en pleine saison, au top de leur fraîcheur, et servis dans cette philosophie de respect du vivant dans l'assiette comme en salle. Remarquables saint-jacques de plongée crues, avec courge lacto fermentée, en purée, et une très juste vierge d'agrumes, puis un pavé de lieu jaune juste sorti de l'eau, cuit délicatement, et entouré de légumes croquants fondants, assiette sur laquelle on regrettera simplement le manque de liaison de l'émulsion vin jaune peu expressive. Enfin des desserts de chef mais tous gourmands, comme le kumquat frais, confit, en crémeux, lié à l'orange sanguine et la glace tagete, illustrant lui aussi les beaux produits assemblés et les jeux de textures. Carte de vins un peu trop nature, mais ayant le mérite de tarifs majoritairement contenus entre 25 et 50€.