A l'écart du centre, et facile d'accès près du rond-point, cette table contemporaine recueille de nombreux suffrages. Le chef transalpin Vasco Baldisseroto apporte une note élégante à ce dépaysement plein de finesse, et ses menus, bien composés, constituent une partition originale sur la ville : légumes d'hiver crème de betterave à la rose, risotto à la fève de Tonka et pollen, veau rôti au vinaigre de chou rouge sauce curry, blanc manger aux agrumes, dans une formule à 69 € nourrie de nombreuses attentions. Cave bien fournie sur les régions proches, notamment en rhône (Combier, Colombo, Beaucastel, Montirius...).
Vasco Baldisserotto Chef
