La Table de Xavier Mathieu

84220 JOUCAS
16/20
 Table Remarquable
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5 PHOTOS
Chef
Xavier Mathieu
Cuisine
Français | Gastronomique | Local | Provençale
Truc en +
Accès handicapés | Animaux acceptés | Hébergement | Jardin | Leçons de cuisine | Menu enfants | Parking privé | Service voiturier
Style
Romantique
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
110 € à 245 €

L'avis de Gault&Millau

16/20
Table Remarquable C'est le talent, mais aussi la régularité et la fidélité qui font un succès durable. Ainsi Xavier Mathieu est-il bien le maître de cette partie du Luberon, régnant désormais sans partage à des kilomètres à la ronde. Le Phébus rayonne, et c'est tant mieux, car le chef, dans ce superbe ensemble sur les hauteurs du village, a encore tant de belles choses à partager. Sur la splendide terrasse, on profite de la lumière, souvent du coucher de soleil et le ravissement se prolonge à table : avec le remarquable fenouil rôti en croûte de sel, impeccablement moelleux et à la saveur entièrement préservée, la raïte provençale morue et sériole, le gigot d'agneau et sa fricassée de petit épeautre et pois cassés au jus corsé. Et sur la tradition provençale, le chef est bien présent et vous vous souviendrez de sa version très fidèle et gourmande des pieds paquets. Beaux desserts de saison (le petit épeautre encore, en étendard régional, comme un riz au lait, au lait d'amande infusé à la népéta), tarifs logiquement élevés à la carte, mais un excellent menu à 145 €, et cave luberon ventoux très bien alimentée, avec des grands crus de toute la vallée (beau choix en châteauneuf) et des grandes régions.
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Adresse Route de Murs
84220 Joucas
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