La Table de Xavier Mathieu

Name: La Table de Xavier Mathieu
Address: Route de Murs, Joucas, 84220, FR
Telephone: 0490057883
Price range: $$$

84220 JOUCAS

16/20
Table Remarquable

RÉSERVER

5 PHOTOS

Chef Xavier Mathieu

Cuisine Français | Gastronomique | Local | Provençale

Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)

110 € à 245 €

L'avis de Gault&Millau

16/20

Table Remarquable C'est le talent, mais aussi la régularité et la fidélité qui font un succès durable. Ainsi Xavier Mathieu est-il bien le maître de cette partie du Luberon, régnant désormais sans partage à des kilomètres à la ronde. Le Phébus rayonne, et c'est tant mieux, car le chef, dans ce superbe ensemble sur les hauteurs du village, a encore tant de belles choses à partager. Sur la splendide terrasse, on profite de la lumière, souvent du coucher de soleil et le ravissement se prolonge à table : avec le remarquable fenouil rôti en croûte de sel, impeccablement moelleux et à la saveur entièrement préservée, la raïte provençale morue et sériole, le gigot d'agneau et sa fricassée de petit épeautre et pois cassés au jus corsé. Et sur la tradition provençale, le chef est bien présent et vous vous souviendrez de sa version très fidèle et gourmande des pieds paquets. Beaux desserts de saison (le petit épeautre encore, en étendard régional, comme un riz au lait, au lait d'amande infusé à la népéta), tarifs logiquement élevés à la carte, mais un excellent menu à 145 €, et cave luberon ventoux très bien alimentée, avec des grands crus de toute la vallée (beau choix en châteauneuf) et des grandes régions.

PLAN

Adresse Route de Murs
84220 Joucas

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Ouverture

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Les peoples

Xavier Mathieu Chef

Menu A la carte

Entrée Tranche de courge confite et rôtie au romarin, Riz noir de Camargue soufflé au raifort et piment d’Espelette 37 € Pot au feu de cueillette d’automne, châtaigne et ciboule sauvage. Moelle de foie de morue et de foie de canard poêlée minute 60 €

Plat principal Le Risotto Acquerello aux cueillettes d’automne 55 € Daube de bœuf à l’Avignonnaise, Carottes rôties en purée et en salade à la coriandre fraîche 75 €

Dessert utour de la ruche. Le soufflé à l’hydromel, Crème glacée au miel de lavande 30 € « Illusion d’œuf » les pistils de safran et citron, les fruits de l’amandier, Sa mouillette fondante 30 €

Formules Marché 110 € Menu Végétarien 145 € Toute la Provence 245 €

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Ouvert

/ 20

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Clover Gordes

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Chef Fabio Gourgel

Cuisine Français | Grill & barbecue

Ouvert

La Table de La Bastide - Airelles Gordes, La Bastide

14.5

/ 20

Table de Chef

La Table de La Bastide - Airelles Gordes, La Bastide

Lieu 84220 GORDES

Cuisine Français | Gastronomique

Budget 120 € à 150 €

Ouvert

/ 20

Table de Chef

Le Vivier

Lieu 84800 L'ISLE-SUR-LA-SORGUE

Chef Romain Gandolphe

Cuisine Français | Provençale

Budget 50 € à 140 €

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La Prévôté

Lieu 84800 L'ISLE-SUR-LA-SORGUE

Chef Alexis Kloniecki

Budget 65 € à 75 €

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Jardin du Quai

Lieu 84800 L'ISLE-SUR-LA-SORGUE

Chef Daniel Hébet

Cuisine Cuisine d'auteur | Français

Budget 37 € à 47 €

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Auberge des Carrières

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Chef Niels Lefevere

Cuisine Français | Traditionnel

Budget 29 € à 63 €

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Les Bories & Spa

Lieu 84220 GORDES

Truc en + Animaux acceptés, Parking privé, Piscine, Room service, Service voiturier, Spa

Budget 320 €

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L'Hôtel particulier de Tingry - Pierres d'Histoires

Sélectionné

Hors-classement

L'Hôtel particulier de Tingry - Pierres d'Histoires

Lieu 84560 MÉNERBES

Truc en + Piscine

Budget 290 €

Ouvert

Hôtel d'Exception

La Bastide de Marie

Lieu 84560 MÉNERBES

Truc en + Animaux acceptés, Minibar, Parking privé, Piscine, Room service, Spa

Budget 461 €

Ouvert

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Le Domaine des Andéols

Lieu 84490 SAINT-SATURNIN-LÈS-APT

Truc en + Minibar, Parking privé, Piscine, Restaurant sélectionné par G&M, Restauration sur place, Room service

Budget 390 €

Ouvert

Hôtel d'Exception

Capelongue, a Beaumier hotel

Lieu 84480 BONNIEUX

Truc en + Accès handicapés, Animaux acceptés, Charme, Minibar, Piscine, Restaurant sélectionné par G&M

Restaurant

Ouvert

Hôtel de Prestige

Château de Mazan by Best Western

Lieu 84380 MAZAN

Truc en + Animaux acceptés, Charme, Parking privé, Piscine, Restaurant sélectionné par G&M, Restauration sur place

Budget 189 €

Restaurant

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