L’Atelier Mélanie

Rating: 14
Author: Gault&Millau

29340 RIEC-SUR-BÉLON

14/20
Table de Chef

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5 PHOTOS

Chef: Jean-Baptiste Caillarec
Cuisine: Français | Gastronomique | Local
Truc en +: Menu enfants | Privatisation | Terrasse
Style: En famille | Romantique

Budget (€)

A titre indicatif par pers. (hors boissons)

49 à 130

L'avis de Gault&Millau 2026

Une maison d’histoire et d’avenir sur la route entre Pont-Aven et Quimperlé, racontant une belle transmission de la gastronomie bretonne. Nommée d’après l’arrière-grande-tante de Jean-Baptiste Caillarec, Mélanie Rouat, la table se place ainsi sous le patronage d’une grande figure de la cuisine. Avec sa compagne Laura Martinon, ils élaborent une cuisine à quatre mains d’une belle intuition, et dont la technique trahit leurs expériences auprès des grands chefs, comme Michel Roth ou encore Thierry Marx. On découvre l’huître perle noire juste saisie, pamplemousse texturé et émulsion champagne, les palourdes en chaud-froid, crémeux persil et dulse, lait ribot et piment doux, le homard Mélanie comme un « legestr ha farz ». Les pâtisseries de Laura sont très convaincantes, un flan d’avoine déstructuré ou encore un soufflé à l’ancienne et glace aux pruneaux armagnac. Très belle cave par Cédric Bilien (château de Plaisance, Jérôme Bretaudeau, Antoine Sanzay, Vincent Dauvissat, Jamet, Kreydenweiss, château Palmer… Ainsi que des vins étrangers).