L'Arpège

L'avis de Gault&Millau

Les légumes des potagers d'Alain Passard (l'un des 10 membres de l'Académie Gault&Millau et récompensé à ce titre de Cinq Toques d'Or), peu au fait de la pandémie, ont continué à pousser. Cette nature entêtée, avec les bons jardiniers qui écoutent les navets et les carottes, a produit en vain pour une clientèle privée de ses bienfaits et pour un cuisinier qui s'est trouvé bien marri de ne pas pouvoir partager. Dans le salon le plus parisien de Paris, Alain Passard réunit le monde, ceux qui aiment sa cuisine, sa philosophie, et cette atmosphère de fourchettes d'élite que réunit l'amour du beau et du bon. Le programme se partage entre ses grands classiques, les oignons au parmesan, les ravioles de légumes du moment, la jardinière arlequin en couscous, la pêche du jour, un turbot ou un autre seigneur, grillé au côtes-du-jura et pommes de terre fumées au bois de chêne et les idées de saison, le poireau bleu de Solaise avec le kiwi de Saint-Jean Poudge, les Saint-Jacques aux feuilles de laurier beurre salé au sarrasin ou la dernière trouvaille en rôtisserie qui fera la mode de printemps. Dans chaque assiette, la même délicatesse, le même ineffable bon goût, l'impression de ne jamais avoir "mangé cela ailleurs", même sur les bouchées les plus anodines d'apparence. Les desserts aussi sont excellents, l'addition stratosphérique, le service aux petits soins, la cave bien organisée… Vous rêviez d'un autre monde ?

Adresse

84 rue de Varenne
75007 Paris 7
Varenne

Contact

01 47 05 09 06
Voir le site web
Facebook https://www.facebook.com/restaurant.arpege/

Horaires

Lundi  12:00 - 14:30 / 19:00 - 22:30
Mardi  12:00 - 14:30 / 19:00 - 22:30
Mercredi  12:00 - 14:30 / 19:00 - 22:30
Jeudi  12:00 - 14:30 / 19:00 - 22:30
Vendredi  12:00 - 14:30 / 19:00 - 22:30
Samedi 
Dimanche 

Equipe

  • Alain Passard,  Chef Patissier,  Chef,  Responsable
  • Vincent Cochard,  Sommelier
  • Aurélie Dutramble,  Chef de salle

Catégories

Cave exceptionnelle Veggie friendly Luxe Affaires En vogue Français Cuisine d'auteur 5 Toques d'Or

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