Sur cette partie de la Côte d'Opale franche et populaire, la maison est de plus en plus connue, grâce aux fameux homards d'Audresselles, mais aussi au talent de Solène Elliott, fille du chef du Westminster et qui a été bien élevée à l'eau de mer. Elle connaît et maîtrise son sujet, développé à travers un menu-carte à 39 €, qui aime aussi regarder vers l'intérieur, l'élevage et la culture régionaux : merlu fumé caviar d'aubergine, filet de sébaste risotto de courgette toum parmesan jus de poulet mentholé, cannellonis végétariens, chocolat noir oseille riz soufflé…
Solène Elliott Cheffe
