Hostellerie les Gorges de Pennafort

L'avis de Gault&Millau

Philippe da Silva est décédé en avril 2021. Il incarnait la générosité et la vie. Il incarnait ce métier de partage, ce bonheur d’être ensemble. Il était l’un des grands de ce métier, grand par son panache, sa rigueur, son talent. Grand parce qu’il faisait partie de cette génération qui ne s’était pas formée dans les tableaux Excel et le rationnement, mais qui savait donner, donner de soi-même, donner aux autres. Philippe Da Silva était maître chez lui, dans cette merveilleuse auberge des Gorges de Pennafort où, quand la truffe était inscrite sur un plat, il y en avait, et plus qu’un peu ! Du parfum et du goût, de l’abondance et même de l’opulence. Sa cuisine était celle du plaisir, le contraire de la modération et de l’ennui. Il était la joie de vivre, qui se partage, et qui n’a que des amis. Ce qu’il nous a transmis, l’esprit de la majestueuse régalade, durera toujours.

Adresse

RD 25
83830 Callas

Contact

+33 4 94 76 66 51
Voir le site web
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Horaires

Lundi 
Mardi  12:00 - 14:00 / 19:30 - 21:30
Mercredi  / 19:30 - 21:30
Jeudi  12:00 - 14:00 / 19:30 - 21:30
Vendredi  12:00 - 14:00 / 19:30 - 21:30
Samedi  12:00 - 14:00 / 19:30 - 21:30
Dimanche  12:00 - 14:00
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