George's

17410 SAINT-MARTIN-DE-RÉ

12/20
Table Gourmande

3 PHOTOS

Cuisine Français | Moderne | Poissons & Fruits de mer

L'avis de Gault&Millau

12/20

Table Gourmande Ouvert en 2021, le restaurant George’s, attenant à l’hôtel Le Toiras, cumule la vue sur cette majestueuse demeure d’armateur du XVIIe siècle et sur le port de Saint-Martin-de-Ré. Magnifiquement restaurée, dans un camaïeu de blanc et de crème, la façade de l’hôtel se prolonge en une terrasse très confortable décorée dans les mêmes tonalités et donnant directement sur le port, où il fait bon prendre un verre ou goûter à la cuisine du nouveau chef Jeffrey Ng Cheong Wong. La salle intérieure se décline en bleu et blanc, toujours dans un esprit très chic. Le chef, d’origine mauricienne, s’appuie sur des produits régionaux, qu’il associe parfois avec des épices venues de son île natale : merlu vindaye et son risotto tranché à l’encre de seiche où l’on retrouve, entre autres, curcuma, moutarde, vinaigre et piment, ou suprême de pintade ail noir, crème à la bière rétaise. La vaisselle est délicate, l’argenterie fine, la vue incroyable. Il faudra monter un peu en gamme sur la cuisine pour parvenir à la hauteur de l’environnement. Le service est fluide et distingué, assorti au standing de la maison, tout comme les crus proposés sur la carte des vins, où figurent des Pétrus et des Romanée-Conti. Fin 2024, le breton Ronan Fillatre est arrivé pour reprendre les cuisines de l'hôtel. A suivre...

Plan

Adresse 3 Quai Job Foran
17410 Saint-Martin-de-Ré

JE M'Y RENDS

Ouverture

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Mardi Midi Soir

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Vendredi Midi Soir

Samedi Midi Soir

Dimanche Midi Soir

Les peoples

Chef

Pâtissier

Sommelier

Menu A la carte

Entrée Les huîtres condimentées de l’Île de Ré 18 €

Plat principal Raviole de langoustine, émulsion d’algues et cajun 42 € Le canard, orange et patate douce 38 € La pêche du jour, aneth et pomme de terre 36 € Le chocolat, praliné, fleur de sel de l’ile de Ré 15 €

Dessert La pomme caramélisée 18 €

Formules Menu 3 plats 55 €