George's

17410 SAINT-MARTIN-DE-RÉ

12/20
Table Gourmande

7 PHOTOS

Cuisine Français | Moderne | Poissons & Fruits de mer

L'avis de Gault&Millau

12/20

Table Gourmande Ouvert en 2021, le restaurant George’s, attenant à l’hôtel Le Toiras, cumule la vue sur cette majestueuse demeure d’armateur du XVIIe siècle et sur le port de Saint-Martin-de-Ré. Magnifiquement restaurée, dans un camaïeu de blanc et de crème, la façade de l’hôtel se prolonge en une terrasse très confortable décorée dans les mêmes tonalités et donnant directement sur le port, où il fait bon prendre un verre ou goûter à la cuisine du nouveau chef Jeffrey Ng Cheong Wong. La salle intérieure se décline en bleu et blanc, toujours dans un esprit très chic. Le chef, d’origine mauricienne, s’appuie sur des produits régionaux, qu’il associe parfois avec des épices venues de son île natale : merlu vindaye et son risotto tranché à l’encre de seiche où l’on retrouve, entre autres, curcuma, moutarde, vinaigre et piment, ou suprême de pintade ail noir, crème à la bière rétaise. La vaisselle est délicate, l’argenterie fine, la vue incroyable. Il faudra monter un peu en gamme sur la cuisine pour parvenir à la hauteur de l’environnement. Le service est fluide et distingué, assorti au standing de la maison, tout comme les crus proposés sur la carte des vins, où figurent des Pétrus et des Romanée-Conti.

Ouverture

Ouvert aujourd'hui

Lundi Midi Soir

Mardi Midi Soir

Mercredi Midi Soir

Jeudi Midi Soir

Vendredi Midi Soir

Samedi Midi Soir

Dimanche Midi Soir

Les peoples