Galia par Maxim Godigna

Rating: 12.5
Author: Gault&Millau

75014 PARIS

12.5/20
Table Gourmande

3 PHOTOS

Chef: Maxim Godigna
Cuisine: Français | Sud-américain
Style: Bistro/Brasserie

Budget (€)

A titre indicatif par pers. (hors boissons)

25 à 65

L'avis de Gault&Millau 2025

Le chef franco-vénézuélien Maxim Godigna, caché dans la rue Didot, propose une cuisine simple, mais colorée et goûteuse, son menu dégustation en six services à 65 € laisse paraître sa créativité, avec des mets français agrémentés de condiments d'Amérique du Sud, servis avec gentillesse et lenteur. Ceviche de dorade, agrumes et émulsion goyave, puis son foie gras mi-cuit au rhum vénézuélien, clémentines grillées, la pêche du moment, calamar laqué à l'orange, risotto de céleri vanillé et noix caramélisées, la langue de bœuf pour la viande du jour, nappée d'une sauce chocolat, manioc grillé et deux desserts, le caraquart dessert du chef, caramel au beurre salé, noix de coco râpée et un tapioca façon riz au lait, ananas caramélisé et glace mangue. Une petite cave avec quelques vins d'Amérique du Sud.