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Edú

L'avis de Gault&Millau

Après le Bistrot d’Édouard, la Relève et Gaspard, à Marseille, Édouard Giribone a posé son sac dans une ancienne pépinière, à la sortie de Saint-Rémy. Il a laissé la déco à sa maman Annick Lestrohan, fondatrice de la marque Honoré : murs chaulés camarguais tables de bois sombre beaux objets colorés et cheminée pour l’hiver. Mais le top c’est au soleil, dans le grand jardin sous les canisses, à l’abri des rangs de cyprès, autour d’un grand bassin peuplé de poissons et de nénuphars. L’ambiance rappelle les déjeuners de notre enfance. Le menu s’affiche chaque jour à l’ardoise. Il faut savoir que Édouard Giribone est le roi de l'improvisation. Il cuisine à l'instinct en fonction du marché et de ses envies du moment. Chiffonnade de pata negra de 36 mois, panisses de Marseille et goutte de citron, pizzettes à la pâte croustillante avec anchois frais, bruccio et citron confit. L’échine de cochon noir est laquée au caramel de vinaigre, et cuite au four à bois, servie avec des grenailles rôties en persillade. C'est dans l'esprit de ce chef, du beau, du simple et du bon, à s'en lécher les doigts. Au dessert des figues pochées au vin rouge, avec quelques pistaches torréfiées pour le croquant et une glace au yaourt. Service cool et côté vin de bien jolies choses, (Alpilles domaine Théo Milan "Haru", Domaine de la Graveirette "Jus de vie").

Adresse

17 avenue Albert Schweitzer
13210 Saint Rémy de Provence

Contact

+33 4 90 20 94 21
Voir le site web

Horaires

Lundi 
Mardi  12:00 - 14:30 / 19:30 - 22:00
Mercredi  12:00 - 14:30 / 19:30 - 22:00
Jeudi  12:00 - 14:30 / 19:30 - 22:00
Vendredi  12:00 - 14:30 / 19:30 - 22:00
Samedi  12:00 - 14:30 / 19:30 - 22:00
Dimanche 
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