Auberge du Pas de Vent

Rating: 12
Author: Gault&Millau

40350 POUILLON

12/20
Table Gourmande

Cuisine: Français | Local | Traditionnel
Style: En famille

Budget (€)

A titre indicatif par pers. (hors boissons)

15 à 30

L'avis de Gault&Millau 2026

Au sud de Dax, Aurélien Bellocq tient cette belle auberge du sud-ouest, où les spécialités régionales sont la principale attraction. Les assiettes expriment une authenticité appuyée, dans la recette et la manière, la salade de lentilles vertes à la langue de bœuf en pot-au-feu, le pavé de merlu sauvage au chorizo, crémeux de légumes et jus de poisson fumé, la paupiette de volaille farcie à la duxelles de champignons déglacée au cidre, butternut rôti et jus de cuisson, ou encore le clafoutis au lait d’amandes et fruits de saison.