Gault&Millau en vantait déjà les vertus il y a quarante ans ! L'indémodable « Chez Georges » sert toujours le mâchon aux aurores, et affirme son soutien autant à la tradition des plats éternels qu'aux produits nationaux. La carte reste loyale, un peu plus embourgeoisée que dans le passé, succès oblige, dans le respect d'une confection attentionnée : salade lyonnaise, gâteau de foies de volailles, aile de raie aux câpres, saucisson chaud au vin rouge, tablier de sapeur sauce gribiche, gratin d'andouillette… On ne manque pas, en dessert, la crème caramel, ou la tarte praline, et l’on accompagne le tout des coteaux du lyonnais de la Petite Gallée.
Chef
