Tomy&Co

A deux pas des Invalides, la table de Tomy Gousset est un incontournable de la scène parisienne actuelle, qui fait vivre la bistronomie à un tout autre niveau. Associant une décoration minimaliste, végétale et contemporaine, avec une atmosphère tamisée et réconfortante, l'humeur est tout de suite heureuse et l'appétit vient naturellement. La carte, qui fait une relecture parfois audacieuse des produits phare du pays, donne un aperçu aguicheur des idées du chef, que les assiettes ne tardent pas à confirmer. L'œuf mollet au caviar d'Aquitaine réconcilie heureusement les terroirs, quand le potager de Courances est mis à profit avec beaucoup de subtilité dans une composition au gomasio et vinaigrette à la betterave. Le chevreuil et le foie gras sont remis au goût du jour dans une association originale au cacao et lentilles du Puy ; la ganache au chocolat et sésame noir est inoubliable, autant sur la forme que sur le fond. Cave très bien équipée. Service professionnel.