Restaurant Jean-Luc Tartarin

76600 LE HAVRE
17/20
 Table de Prestige
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10 PHOTOS
Chef
Valentin Vabre
Cuisine
Cuisine d'auteur | Français | Gastronomique
Truc en +
Accès handicapés | Animaux acceptés | Leçons de cuisine | Menu enfants
Style
Elégant | Romantique
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
55 € à 245 €

L'avis de Gault&Millau

17/20
Table de Prestige Ce n'est pas la tristesse qui doit dominer, mais la joie de connaître la beauté éphémère et éternelle de la vie, de profiter de ses bienfaits, de partager le meilleur. Nous avons eu la chance de suivre durant trente-cinq ans le parcours d'un génie de la cuisine dont l'influence n'est pas près de s'éteindre. Au lendemain du départ brutal de Jean-Luc Tartarin, le seul mot d'ordre, pour Annabelle comme pour le chef Valentin Vabre était de poursuivre cette chevauchée pleine de panache dans l'excellence et la rigueur. Aujourd'hui comme demain, la maison Tartarin doit briller. Le chef était unique, mais il était aussi un mentor qui a su transmettre passion, exigence, raffinement. Les clients d'aujourd'hui dégustent du Tartarin dans le texte et toute la brigade est tendue vers l'objectif : la langoustine juste raidie est toujours magnifique, avec sa mousseline de maïs au plancton marin et citronnelle, comme le saint-pierre aux épices douces semoule de chou-fleur sirop de carotte, orange et curcuma. L'extrême qualité des produits demeure, à l'image de l'agneau fermier au sautoir avec sa polenta aux herbes, et le millefeuille à la vanille Bourbon reste un incontournable parmi les desserts. La grande carte des vins pour connaisseurs, l'atmosphère feutrée de cette maison majeure pour toute la région, le service bien cadencé sous la coordination d'Annabelle Tartarin, et encore plus attentif au bon plaisir de chacun, contribuent à garder le cap vers ce phare indispensable.
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PLAN

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Adresse 73 Avenue Foch
76600 Le Havre
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    Valentin Vabre Chef
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    Annabelle Tartarin Directeur de salle
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    Vincent Bridoux Chef Sommelier
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