Restaurant Gilles Moreau

12210 LAGUIOLE
14/20
 Table de Chef
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Chef
Gilles Moreau
Cuisine
Français | Gastronomique
Truc en +
Hébergement | Menu enfants
Style
En famille | Romantique
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
54 € à 78 €

L'avis de Gault&Millau

14/20
Table de Chef Au cœur de l'Aubrac, l'hôtel-restaurant de Gilles Moreau conjugue ancien et modernité avec un beau sens des équilibres, célébrant aussi bien le médiéval que le style contemporain. Sa table aux lignes très épurées dissimule bien sa gourmandise, au contraire bien ancrée dans son terroir et célébrant les produits du pays. Les viandes sont évidemment au menu, le bœuf Aubrac de la maison Conquet poêlé, réduction de vin rouge à l'échalote, légumes de saison, purée de céleri et aligot, le veau de l'Aveyron servi rosé, jus réduit au poivre de Timut, pomme de terre farcie à la tome fraîche et légumes de saison. Sans oublier quelques idées plus légères, les crevettes sautées et marinées à la citronnelle, pied de cochon au saté, salade de chou et sauce miso, ou encore les abricots en compotée et brûlés, croustillant praligrain, crémeux chocolat 70% et sorbet yaourt. Cave du sud-ouest.
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PLAN

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Adresse 2 Allée de l'Amicale
12210 Laguiole
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