Le Gastro De Sa Vie

Rating: 13
Author: Gault&Millau

06560 VALBONNE

13/20
Table de Chef

1 PHOTOS

Chef: Daniel Desavie
Cuisine: Cuisine d'auteur | Méditerranéen
Truc en +: Accès handicapés | Animaux acceptés | Parking privé
Style: Avec les enfants

Budget (€)

A titre indicatif par pers. (hors boissons)

L'avis de Gault&Millau 2025

L’ancien complice de Roger Vergé au Moulin de Mougins pendant plus de deux décennies tient sa table bien ancrée sur la route qui mène à Valbonne depuis dix-neuf ans. Daniel Desavie rend hommage à son mentor à travers une cuisine simple et généreuse qui attire les déjeuners d’affaires, les clients locaux et d’ailleurs. En fonction de l’envie, le bistrot, avec son ardoise qui change tous les quinze jours et son menu en 3 services à 26 €, ou la table gastronomique, avec son beau menu en 4 services à 62 €. Le maître restaurateur travaille des produits de la région dans des recettes classiques et bien exécutées mais qui mériteraient des dressages parfois plus étudiés. Palette d’asperges sur brouillade, chiffonnade de jambon ibérique au parfum de truffe, fricassée d’artichauts du pays à la barigoule, côtelettes d’agneau rôties, pomme purée, sauce aux olives, tarte citron revisitée, glace praline rose… Service aimable.