NE/SO

Rating: 14.5
Author: Gault&Millau

75009 PARIS

14.5/20
Table de Chef

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4 PHOTOS

Chef: Guillaume Sanchez
Cuisine: Cuisine d'auteur | Français | Moderne
Truc en +: À emporter | Accès handicapés | Service de livraison
Style: Romantique

L'avis de Gault&Millau 2026

Ouvrez vos chakras et soyez prêts à affronter les assiettes de NE/SO : les goûts francs, souvent surprenants et affirmés du chef Guillaume Sanchez bousculeront ceux qui ne sont pas préparés. À travers un menu à l'aveugle, en quatre services, nous avons rencontré, comme dans le poème de Prévert : une truite, siphon pomme de terre et propolis qui réalise l'exploit de concilier puissance et gourmandise, un rouget associé au kimchi de radicchio, bisque de crabe vert et émulsion de crustacés qui ne laisse pas le palais indifférent, et un déroutant terre-mer, une canette, purée de navet et poudre de moules. Pour terminer, un peu de douceur et de repos avec un dessert 100% chocolat parfumé à la baie de genièvre. Excellent service dans une ambiance cool et décontractée, le sommelier sachant trouver les bons accords dans la très détaillée carte des vins.