Le Parvis

17100 SAINTES

14/20
Table de Chef

3 PHOTOS

Chef Pascal Yenk

Cuisine Français | Local | Moderne

Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)

27.5 € à 66 €

L'avis de Gault&Millau

14/20

Table de Chef Ce bâtiment contemporain abrite une table élégante et régulière, qui garde sa stature classique pour une cuisine pro et respectueuse des saveurs et des produits. En confiance sur la réalisation, on se laisse aller sur ses envies du moment : pétales de veau mariné fromage de brebis aubergine et citron confit, lotte rôtie au thym étuvée de petits pois fèves et magret fumé jus d'oignons doux, sablé fraise rhubarbe crème brûlée vanille. Cette belle séquence ne coûte pas plus que dans une brasserie ordinaire à Paris, avec du raffinement et du professionnalisme dans le service. Un bon menu à 41 €, une cave équitable.

PLAN

Adresse 12bis Quai De l'Yser
17100 Saintes

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Ouverture

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Dimanche Midi Soir

Les peoples

Pascal Yenk Chef

Menu A la carte

Entrée Dés de saumon marinés et fumés, gelée de concombre et wasabi 15 € Roulade d’aile de raie, basilic, tapenade d’olives en nage de tomate 11 €

Plat principal Noisettes d’agneau en croûte d’herbes, poitrine confite, jus de carcasse aux olives 26 € Maigre de nos côtes, écrasé de pommes de terre aux agrumes, crémeux de langoustines 25 €

Dessert Ecrin praliné « façon Paris Brest », glace pralinée 9 € Croustillant de chocolat lacté, glace à la crème de Cognac et gelée Arabica 9 €

Formules Menu du Marché 28 € Menu du Parvis 41 € Menu Confiance 66 €