Le Hittau

Yannick Duc est un chef accompli qui a fait de sa maison une des tables qui comptent dans le département. De belles assiettes très travaillées, un brin de sophistication pour se démarquer des simples habitudes de terroir, et des produits de prestige d'un peu partout pour laisser libre cours à l'inspiration du moment : homard raviolis au curry vert émulsion de presse curry lait de coco, saint-pierre asperges vertes graines de chia betterave et poivrade, pigeon de nid aux cébettes salsifis ail noir topinambours vanillés... Les desserts ont le même talent de parfums mêlés (chocolat caramel chutney fruits rouges cardamome noire) et l'on trouve une bonne formule à 66 € pour explorer trois plats de la carte et un dessert. Menu du marché au déjeuner à 32 €, très bon service et cave bien variée. Deux toques cette année.