Sage et fidèle Cheval Noir, posé sur le boulevard, attentif aux modes et au passage touristique pour adapter son offre sur un bon fond traditionnel. On va droit à l'essentiel avec le menu "à tendance bourguignonne" à 37 € : croquilles d'escargots au beurre persillé, sandre et truite snackés biscuit de brochet sauce pôchouse, bourguignon de paleron de bœuf 12h pommes amandine, entremets cassis et pain d'épice sorbet hydrolat poivre de cassis. Carte bien développée, accord trois verres pour 29 €, extrait d'une cave bourguignonne solide.
Chef
