Le Carré d'Alethius

Rating: 14
Author: Gault&Millau

4 Rue Paul Bertois, 07800 Charmes-sur-Rhône, France

14/20
Table de Chef

APPELER

9 PHOTOS

Lieu: Charmes-sur-Rhône
Chef: Olivier Samin
Cuisine: Français
Truc en +: Accès handicapés, Animaux acceptés, Hébergement, Menu enfants, Parking privé, Terrasse
Style: Romantique

Budget (€)

A titre indicatif par pers. (hors boissons)

44 à 135

L'avis de Gault&Millau 2026

14/20

Table de Chef

Au sud de Valence, dans ce joli village des bords du Rhône côté Ardèche, Olivier et Stéphanie Samin tiennent l’une des plus belles maisons des environs, un hôtel 3* contemporain et une table gastronomique de belle maîtrise. Les menus sont pour les grandes occasions, avec des tarifs allant de 44 à 135 €, où l’on pourra découvrir des compositions recherchées : un foie gras poché, carpaccio de légumes d’hiver, consommé d’héliantis et bourgeons de pin, praliné graines de courge et noix, un retour de pêche en vapeur douce, crevettes grises, endive braisée, agrumes et algues, un paleron de bœuf confit, bonbon d’échalote et jardin d’hiver, jus tartare, une pomme de pin chocolatée, praliné amande et clémentine. Service professionnel.