La Rissole

Rating: 11.5
Author: Gault&Millau

51 Place du Grand Marché, 37000 Tours, France

11.5/20
Table Gourmande

Cuisine: Français
Truc en +: Accès handicapés
Style: Bistro/Brasserie | Décontracté | Entre amis

Budget (€)

A titre indicatif par pers. (hors boissons)

25 à 41

L'avis de Gault&Millau 2026

La Rissole bénéficie d'un emplacement de premier choix sur la place du Grand-Marché, au cœur du Vieux-Tours, où Guillaume et Laetitia Dallay cultivent une adresse bistronomique fidèle au terroir ligérien. Le midi, la formule à 25 € constitue une proposition particulièrement séduisante, tant par son prix que par la qualité de l'exécution. La cuisine va droit au but, avec des assiettes lisibles, des assaisonnements justes et un réel sens de l'équilibre. L'entrée autour des langoustines, de la bisque glacée, des pois chiches et de la pêche confite joue habilement sur les textures et les températures, dans un registre à la fois frais et gourmand. L'agneau de Touraine séduit par sa cuisson fondante et son jus au zaatar, même si les garnitures apparaissent un peu plus convenues. Le dessert aux abricots rôtis, glace pistache maison et tuile croustillante confirme cette recherche de simplicité maîtrisée. En salle, Laetitia Dallay mène seule le service avec efficacité et franchise, tandis que la cave constitue un autre point fort de la maison, grâce à une trentaine de références proposées au verre couvrant les principaux vignobles français.