Iida-Ya

Rating: 13
Author: Gault&Millau

39100 DOLE

13/20
Table de Chef

RÉSERVER

Chef: Junichi Iida
Cuisine: Japonais
Truc en +: À emporter | Accès handicapés
Style: Décontracté | Entre amis | Romantique

Budget (€)

A titre indicatif par pers. (hors boissons)

39 à 60

L'avis de Gault&Millau 2026

Sur les hauteurs de Dole, dans une petite rue du centre historique, Junichi Iida règne en maître sur ses cuisines, pouvant compter sur une clientèle dévouée, se rendant chez lui pour toutes les occasions, du repas entre collègues à l’évènement familial. Il faut absolument réserver sa place dans le salon japonais, pour une expérience encore plus immersive. On aura l’occasion de découvrir une cuisine japonaise traditionnelle, avec quelques belles idées fusion entre la France et le Japon. Les sushis sont un peu trop frais et le riz pourrait offrir un peu plus de légèreté mais les découpes de poisson sont convaincantes, le turbot farci aux saint-jacques est plein d’élégance, avec des asperges sauce yuzu croquants ; une crème brûlée au sésame incontournable, pleine de délicatesse. La carte est autrement assez vaste (sushis, makis, sashimis et autres spécialités, à déguster sur place ou à emporter). Belle cave à sakés et à vins, avec de très nombreuses références en juras et bourgognes.