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Hôtel-restaurant Éclosion

42740 SAINT-PAUL-EN-JAREZ
13.5/20
 Table de Chef
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12 PHOTOS
Chef Pierre Carducci
Cuisine Cuisine saine | Français | Local | Traditionnel
Truc en + Accès handicapés | Hébergement | Jardin | Menu enfants | Parking privé
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
38 € à 115 €
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L'avis de Gault&Millau
13.5/20
Table de Chef Il fallait bien, pour le major de l'institut Paul Bocuse, un lieu à la hauteur de ses compétences. Et ce splendide château du début du siècle au nord de Saint-Chamond fait bien l'affaire. L'hôtel-restaurant, rénové dans un style contemporain qui respecte néanmoins le style de l'époque, est ainsi la destination actuelle de Pierre Carducci, notamment passé à Collonges-au-Mont-d'Or et chez Têtedoie. Il y réalise une cuisine de professionnel, épurée et bien présentée, où les produits sont travaillés avec beaucoup de respect. Le «Menu de l'instant» constitue une première bonne étape, avec le chou chinois, parmesan, tomate confite et anchois, le merlu de ligne, verveine, maïs et pomme de terre, le bœuf, chou rouge et girolles, le chocolat noir, la figue et l'agastache. Pour aller plus loin, on peut découvrir le menu dégustation en 9 séquences à 87 €, auquel peut se greffer un accord mets-vins, ou bien un accord mets-thés.
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PLAN
Adresse 40 Avenue du Château
42740 Saint-Paul-en-Jarez
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Ouverture
Ouvert aujourd'hui
Lundi Midi Soir
Mardi Midi Soir
Mercredi Midi Soir
Jeudi Midi Soir
Vendredi Midi Soir
Samedi Midi Soir
Dimanche Midi Soir
Les peoples
Created with Fabric.js 5.2.4
Pierre Carducci Chef
Created with Fabric.js 5.2.4 Pierre Carducci Chef
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La Maison Forte
13
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La Maison Forte
Lieu 42320 FARNAY
Chef Marie-Jeanne Rault Et Mickael Marcoux
Cuisine Français | Gastronomique
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Le Pont Nantin
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Celler d'En Toni
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Madame, Table de Cheffe
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12.5
/ 20
Table Gourmande
La Table des Matrus
Lieu 42000 SAINT-ÉTIENNE
Chef Matéo Ravel
Cuisine Français
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Domaine du Gouverneur
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Lieu 01390 MONTHIEUX
Truc en + Accès handicapés, Animaux acceptés, Golf, Parking privé, Piscine, Restauration sur place
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Truc en + Accès handicapés, Animaux acceptés, Minibar, Parking privé, Restaurant sélectionné par G&M, Restauration sur place
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Truc en + Animaux acceptés, Minibar, Parking privé, Restaurant sélectionné par G&M, Restauration sur place, Room service
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Hôtel de Verdun 1882
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Hôtel de Prestige
Hôtel de l'Abbaye
Lieu 69002 LYON
Truc en + Accès handicapés, Parking public, Restauration sur place
Budget 180 €
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Hôtel d'Exception
Villa Maïa
Lieu 69005 LYON
Truc en + Animaux acceptés, Minibar, Parking privé, Piscine, Restaurant sélectionné par G&M, Restauration sur place
Budget 405 €
Restaurant
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