Hostellerie les Gorges de Pennafort

83830 CALLAS
13/20
 Table de Chef
PARTAGER
RÉSERVER
6 PHOTOS
Chef
Anthony Salliège
Cuisine
Français
Truc en +
Accès handicapés | Animaux acceptés | Hébergement | Jardin | Menu enfants | Parking privé | Terrasse
Style
En famille | Romantique
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
95 € à 180 €

L'avis de Gault&Millau

13/20
Table de Chef Cette mythique institution vit sur un héritage noble et forcément un peu pesant, tant il exige pour la mémoire de Philippe Da Silva de faire perdurer son œuvre avec respect et constance. C’est à Anthony Salliège qu’incombe la lourde tâche de nourrir cette transmission, au travers d’une cuisine puisée dans le souvenir d’une longue amitié, tournée vers la Nouvelle Cuisine et les alliances sucré-salé. Le menu Découverte dévoile ses hommages, le foie gras et la cerise, une association rouget, jambon ibérique et melon, des raviolis de foie gras et parmesan, un onglet de veau, poulpe et réduction de groseilles, une douceur au chocolat au lait. Cave remarquable de plus de 600 références, notamment en champagnes.
LIRE LA SUITE...
LIRE MOINS...

PLAN

© OpenMapTiles © OpenStreetMap
Adresse RD 25
83830 Callas
JE M'Y RENDS
Ouverture
Ouvert aujourd'hui
Lundi Midi Soir
Mardi Midi Soir
Mercredi Midi Soir
Jeudi Midi Soir
Vendredi Midi Soir
Samedi Midi Soir
Dimanche Midi Soir
Les peoples
  • Anthony Salliège
    Anthony Salliège Chef
    Anthony Salliège Anthony Salliège Chef