Hébé

75005 PARIS

12.5/20
Table Gourmande

Cuisine Français | Vegan | Végétarien

Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)

35€ à 222€

L'avis de Gault&Millau

12.5/20

Table Gourmande Belle adresse des serial restaurateurs Carole et Imad, en partenariat avec le chef Michel Portos, cet écrin en matières naturelles rend hommage au sud, avec une cuisine franco-méditerranéenne. Réalisées par Ramzi Samar, les assiettes ont le goût du voyage, et la technique nécessaire pour se démarquer : des délicates fleurs de courgettes rôties au miel, crème de courgette au curry, concombre et noix de cajou, un filet de bar snacké, asperges vertes et blanches, carambole, espuma citron, un filet de canette rôti, mousseline carotte, gel tonka, caramel d'ananas au soja et ananas, un dessert de rhubarbe au jus d'hibiscus, crumble sarrasin, crème vanillée, pistache sablée et gingembre. Menu dégustation à 74 €.

Plan

Adresse 15 Rue Frédéric Sauton
75005 Paris

JE M'Y RENDS

Ouverture

Ouvert aujourd'hui

Lundi Midi Soir

Mardi Midi Soir

Mercredi Midi Soir

Jeudi Midi Soir

Vendredi Midi Soir

Samedi Midi Soir

Dimanche Midi Soir

Les peoples

Chef

Pâtissier

Sommelier

Menu A la carte

Entrée Poireaux grillés, crème d'ail et de brocolis, potage Parmentier, chips de grenaille 21 € Colin en boulettes façon accras, oignons rouges, gel guacamole, sauce tartare 23 €

Plat principal filet de daurade grillé, chou vert, roquette, gel pomelos, anchoïade, pamplemousse 34 € filet de canette rôti, mousseline carotte, gel tonka, caramel d'ananas au soja, ananas 39 €

Dessert Citron jaune crémeux, citron noir confit, menthe, cake noisette, glace thé matcha 16 € Chocolat en choux craquelin, cacao, crémeux chocolat, agrumes, praliné, gianduja 16 €

Formules Menu déjeuner 35 € Menu Hébé Gourmet 62 € Menu Dégustation pour deux 148 € Menu Dégustation pour trois 222 €