Cuisine à Manger

Rating: 12
Author: Gault&Millau

69450 SAINT-CYR-AU-MONT-D'OR

12/20
Table Gourmande

12 PHOTOS

Chef: Nicolas Moreau
Cuisine: Traditionnel
Style: Romantique

Budget (€)

A titre indicatif par pers. (hors boissons)

29 à 59

L'avis de Gault&Millau 2026

Au sommet du Mont Cindre, l'Hôtel Ermitage domine Lyon et les monts d'Or. Son restaurant, la Cuisine- à-Manger" a fait de la vue la pièce maîtresse dans la salle aux baies vitrées permettant une vision panoramique. Le chef Nicolas Moreau est revenu dans la région lyonnaise fin 2022 après quelques voyages, à la Réunion notamment, ce qui l'amène à valoriser des produits de saison à sa façon, comme la lotte des côtes bretonnes, servie avec la butternut, du gomasio aux amandes, le tout assaisonné d'une émulsion au curry et moutarde. On retrouve les épices dans la poire de nos régions, avec sa crème de spéculoos et sa crème glacée au yaourt. Les cuissons sont justes, les assiettes élégantes. La carte des vins met en valeur le respect de l'environnement des viticulteurs, et quelques grands crus avec la "Carte Collection", et le service est très efficace.