Baud

Du buffet de la gare en 1850 au restaurant plutôt huppé du bord de la Ménoge en passant par la table de Dédé Baud, la maison a bien évolué tout en conservant cette exigence de fraîcheur et de qualité qui en ont fait l'institution que l'on connaît et reconnaît aujourd'hui. Et la cuisine du chef Christophe Morel ne tient pas la moindre place dans cette réputation de respect du produit et de parfait équilibre des saveurs qui ont présidé à sa mise en bouche. Maigre de Corse fricassée de légumes émulsion de fumet au cumin, tournedos de bœuf risotto aux girolles et petits pois réduction bordelaise , un crumble abricot gingembre romarin ou un soufflé à la fraise finiront en beauté cet agréable moment. La carte des vins est assez classique, le service diligent.