Auberge du Cheval Rouge

Rating: 12
Author: Gault&Millau

37150 CHISSEAUX

12/20
Table Gourmande

4 PHOTOS

Chef: Jacques Guillaumat
Cuisine: Français | Traditionnel
Truc en +: Jardin | Menu enfants
Style: En famille

Budget (€)

A titre indicatif par pers. (hors boissons)

34 à 57

L'avis de Gault&Millau 2025

Située à deux pas du château de Chenonceau, l'Auberge du Cheval Rouge est un ancien café de village où officie le chef Jacques Guillaumat. On y retrouve les classiques de la cuisine française, avec quelques timides pointes de revisites ici et là ; avec par exemple en entrée une tatin de canard confit et dés de foie gras poêlé, crumble de noisettes, sablé parmesan ; ou encore en dessert un macaron exotique, ananas poché dans un sirop épicé et sa crème à la vanille bourbon. On apprécie la précision des assaisonnements, le travail sur les réductions avec notamment la pièce d'agneau, cocotte de légumes à la coriandre fraiche et son jus réduit au thym, que l'on prend plaisir à saucer pour ne pas en perdre une miette. Un beau choix au verre pour accompagner le tout.