Institution nippone, il s’agit là d’une des meilleures adresses parisiennes sur le registre, et une référence incontournable pour le teppanyaki. Volontairement d’un couvert réduit, seul une poignée d’élus peuvent chaque soir s’installer autour du comptoir pour admirer Koji Aida et son œuvre, qui se rapproche sans doute le plus de l’expérience qu’on pourrait en avoir à Tokyo. Le menu à 280 € est évidemment un privilège, mais le caractère unique de l’expérience, le niveau de fraîcheur des produits, et la technique intouchable du chef peut justifier de le faire au moins une fois. Réservation obligatoire.
Koji Aida Chef
