Quelle forme de verre magnifie le champagne ?

La magie du champagne ne se résume pas à son goût délicieusement effervescent. Elle réside également dans l'art de la dégustation qui l'accompagne. Les choix du verre, de sa forme et de sa matière ont un impact considérable sur l'expérience de dégustation. Bien que le champagne soit incontestablement associé à la célébration par excellence, il demeure fondamentalement un vin à apprécier, à déguster, tout comme tout autre vin, tout en profitant de ses bulles exquises en prime. Plongeons maintenant dans un examen des différentes formes de verre, avec leurs avantages et leurs inconvénients.

La coupe

Jusque dans les années 30, le champagne était servi dans des coupes, évasées et souvent en cristal. L'origine de cette forme est entourée de récits royaux de l'histoire de France. Une légende raconte que le verre aurait été moulé sur le sein de Marie-Antoinette, reine de France et épouse de Louis XVI, tandis que d'autres prétendent voir dans sa forme arrondie la poitrine de Jeanne-Antoinette Poisson, marquise de Pompadour. Bien que ces histoires soient romanesques, aucune preuve historique ne les étaye à ce jour. En réalité, il semble que la coupe ait été conçue initialement pour servir le champagne en Angleterre dès 1663, précédant ainsi son utilisation par les aristocrates français d'environ un siècle.

Mais si les amateurs de charme rétro ne jurent que par sa forme élégante, elle a toutefois un inconvénient majeur. En effet, bien que la coupe permette au champagne de s'exprimer pleinement, sa large ouverture fait disparaître, presque immédiatement, l'effervescence du champagne, entraînant la perte rapide des précieuses molécules olfactives porteuses des arômes de la boisson. Cependant, il serait injuste de négliger l'un des atouts majeurs de la coupe : elle est la seule forme qui permette de réaliser le rêve secret de tous les organisateurs d'une "fête parfaite" — créer une pyramide pour déclencher une cascade de champagne !

La flûte

Bien que le terme « coupe de champagne » soit toujours utilisé lorsque l'on réclame un verre de ce précieux breuvage, il est rare de voir le serveur – ou votre hôte – le servir dans une vraie coupe. En effet, dès le début des années 30, la flûte lui est préférée pour déguster le champagne. Dans un premier temps, ce sont des raisons de praticité qui ont été la cause de son déclin. Danser un fox-trot avec une coupe à la main s'apparente plus à une épreuve de Koh-Lanta qu'à un concours d'élégance ! Ce qu'on apprécie également chez cette flûte, c'est son long pied, qui, contrairement à la coupe que l'on attrape le plus souvent par le col, permet d'éloigner la main pour éviter de réchauffer le champagne.

Sa forme étroite et élancée permet non seulement de conserver le champagne à l'intérieur du verre, mais aussi aux bulles de s'élever gracieusement, offrant ainsi un spectacle visuel enchanteur. Cependant, le revers de la médaille est qu'elle ne permet pas une expression parfaite des arômes en raison de son ouverture fine. Certains puristes estiment que le vin se sent à l'étroit dans la flûte, sa structure étroite restreignant l'interaction entre le vin et l'air, ce qui entrave la pleine libération de ses arômes.

Le verre tulipe

Ce proche parent de la flûte a fait son apparition dans l'entre-deux-guerres, se distinguant par sa silhouette en forme de tulipe, plus large à la base et se rétrécissant gracieusement vers le haut. La ressemblance frappante avec un verre à vin blanc est indéniable, et sa principale caractéristique est de révéler les arômes sans les étouffer, tout en préservant la précieuse effervescence des bulles. Cette élégante tulipe permet une expérience de dégustation complète, mettant en avant les nuances subtiles du champagne tout en conservant sa vivacité naturelle.

Particulièrement adapté aux champagnes millésimés, le verre tulipe favorise une oxygénation optimale, offrant ainsi aux arômes complexes l'opportunité de s'épanouir pleinement. Il représente le choix idéal pour les amateurs éclairés à la recherche de subtilités aromatiques et d'une dégustation d'exception.

Tandis que les professionnels et les amateurs de champagne se lancent dans des débats passionnés sur la forme idéale du verre pour accueillir leur précieux mousseux, il est essentiel de souligner que le choix parfait dépendra de vos goûts personnels et de l'occasion. La flûte et le verre tulipe se prêtent merveilleusement aux champagnes jeunes ou millésimés, exaltant leur fraîcheur et leur vivacité. En revanche, la coupe ou même le verre ballon classique mettront en valeur les cuvées plus matures et complexes, révélant leurs arômes riches et subtils.

Notre sélection de verres à champagne

Dès la page 20 du livre des champagnes 2024, en librairie le jeudi 30 novembre 2023, vous pourrez découvrir les règles d'or pour bien servir les vins de champagne. On vous partage, ici, notre sélection de verres pour le déguster.

1. BACCARAT Verre "Passion flûte" par Jean-Charles Boisset, en cristal, 450 € les deux. 2. FFERRONE Verre "Flight", en verre borosilicate, 200 € les deux. 3. ZWIESEL GLAS Verre "The Moment", en verre soufflé bouche, 109,90 € les 2. 4. LALIQUE Verre universel "100 points" par James Suckling, en cristal incolore, 170 € 5. SAINT-LOUIS Verre "Twist 1586", en cristal, 151 €. 6. CHRISTOFLE Verre "Tourbillon", en verre soufflé, 250 € les deux. 7. RIEDEL Verre à champagne "Winewings", 34,90 € 8. ZWIESEL GLAS Verre "Duo", réalisé à la main et de façon mécanique, 59 € les deux. 9. FFERRONE Flûte "Frances", en verre borosilicate, 220 € les deux.

Quel que soit le choix de votre verre, l'élément fondamental est de veiller à ce qu'il soit propre et sec, car la présence de tout résidu de détergent ou d'humidité pourrait altérer la qualité de la dégustation. Mais avant tout, il est crucial de garder à l'esprit que la véritable joie de savourer du champagne réside dans le partage et la célébration. Que vous optiez pour l'une ou l'autre forme de verre, l'essentiel est de trinquer en compagnie de votre famille ou de vos amis, tout en laissant les délicieuses bulles chatouiller vos sens. Cheers !