Yann Chave
26600 MERCUROL-VEAUNES
Vins
L'avis de Gault&Millau
L’histoire du domaine débute dans les années 1970 avec les parents de Yann, qui disposent de 4 hectares – 1 hectare pour la vigne, le reste pour l’arboriculture. Le domaine s’agrandit au fil des années, tout en conservant cette polyculture. Ils livrent leurs premières vendanges au négoce, puis vinifient les premières cuvées à partir de 1973, et rejoignent la Cave Coopérative de Tain. C’est en 1979 que Nicole et Bernard Chave décident de fonder leur propre cave. En 1996, Yann, alors âgé de 26 ans, les rejoint et se lance dans un travail approfondi du sol. Après avoir été victime d’un empoisonnement lié à un insecticide, il choisit de se tourner vers l’agriculture biologique au début des années 2000. Le domaine obtient sa certification en 2007. Situé au cœur de l’appellation crozes-hermitage, il couvre aujourd’hui 20 hectares, dont 1,2 hectare sur la célèbre colline de l’Hermitage. La sœur de Yann, Natacha Chave, dirige le domaine Aléofane.
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