InternationalDavid Leclapart
51380 TRÉPAIL
Champagnes
L'avis de Gault&Millau
David Léclapart est installé dans le secteur de la Montagne de Reims, réputé pour ses pinots noirs, mais à Trépail, commune connue pour son chardonnay, à forte acidité. Pourtant, David aime dire que ce qui compte pour lui n'est pas l'acidité mais la sensation tactile qui vient de la minéralité grâce au travail du sol. Ce travail est effectué sans relâche sur un vignoble d'environ 3 ha seulement éclatés en 22 parcelles, 80% chardonnay, 20% pinot noir, avec une production annuelle de 15 000 bouteilles en moyenne. Il pratique une démarche biodynamique sur la corde raide par rapport aux conditions climatiques champenoises, où le risque de perdre la récolte est réel. Il estime que ses vins évoluent lentement, et préconise un vieillissement de dix ans avant d'ouvrir la bouteille. À noter que ses vins sont issus d'une seule récolte qu'il ne pouvait millésimer à ses débuts à défaut d'un élevage de 3 ans sur latte. Il continue d'indiquer l'année de production uniquement sur la contre-étiquette.
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