Présentation du domaine par Gault&Millau
L’idée de départ de Sylain Destrieux : reprendre les vignes familiales en 2007 et proposer, comme ceux qui l’ont précédé, les raisins à la cave coopérative. Seulement, produire en conventionnel n’est plus dans l’ADN de Sylvain. Il décide alors de créer son propre domaine avec Kim, sa compagne, de le certifier en bio, puis de le convertir à la biodynamie. Une partie des raisins des 45 hectares est consacrée à des confrères qui auraient perdu leur récolte ou à des vignerons qui, tout simplement, cherchent des raisins. Le reste est vinifié en cuvées parcellaires. Certaines en appellation bordeaux, d’autres en vin de France. Un parcours et des convictions écologiques qui démontrent que l’on peut produire à Bordeaux en sortant des sentiers battus.
Plan
Les bouteilles du domaine
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