Baron-Fuenté
Implantée sur les magnifiques coteaux de la Marne, à Charly-sur-Marne, la maison Baron-Fuenté propose quatre gammes complètes de champagnes aux profils atypiques. Fort d’un savoir-faire générationnel depuis le XVIIe siècle, la famille Baron a su évoluer et, depuis 1967, le domaine ne cesse de s’accroître. Cette entreprise familiale, qui possède aujourd’hui 38 ha, est gérée par Sophie et Ignace qui vendent en direct, sur leur site internet, les vins du domaine en caisses panachées.
Barons de Rothschild
Créé en 2005, le champagne Barons de Rothschild est né de l’alliance unique et inédite entre les trois branches de la famille Rothschild, aujourd’hui représentées par Philippe Sereys de Rothschild (Château Mouton Rothschild), Ariane (Château Clarke, Groupe Edmond de Rothschild), Éric et sa fille Saskia (Château Lafite Rothschild). La finesse du chardonnay, cépage signature de la maison – majoritairement issu des grands et premiers crus –, un temps de vieillissement prolongé et la pureté d’un dosage minimal sont les piliers de l’élaboration de ce grand vin de Champagne.
Barrat-Masson
Cette maison indépendante à taille humaine (7 ha) est née en 2010 et certifiée bio en 2012. Elle est située au sud du terroir du Sézannais, dans le village aubois de Villenauxe-la-Grande. Fruits de l’union d’Aurélie, œnologue, et Loïc, vigneron, ses champagnes sont marqués par un caractère minéral et une jolie fraîcheur mais sans jamais manquer de chair. L’encépagement est très majoritairement chardonnay, et la culture biologique permet d’exprimer au mieux le caractère des raisins. Les vinifications se font à la fois en cuves inox, en fûts de chêne et en demi-muid en fonction des jus, mais toujours parcelle par parcelle. Les différentes identités sont ensuite assemblées pour donner naissance aux champagnes. Les cuvées sont élaborées sans dosage.
Bauchet
La maison, animée par Florence Bauchet Labelle, épaulée par son petit cousin Robin, possède un vignoble de 34 ha, dont 10 ha situé sur la côte des Blancs (chardonnay) et la montagne de Reims (chardonnay et pinot noir), et 24 ha sur la côte des Bar (pinot noir), dans l’Aube, répartis sur cinq terroirs. Pratiquant une viticulture raisonnée et respectueuse de l’environnement, le domaine est certifié HVE (haute valeur environnementale), VDC (viticulture durable en Champagne) et est en conversion bio depuis deux ans. Les champagnes, francs et racés, patientent de deux à cinq ans en cave, le dégorgement intervenant tout au long de l’année, et ne sont commercialisés que six à huit semaines après cette étape pour leur laisser le temps de se stabiliser.
Baumanière
Jean-André Charial, chef cuisinier et propriétaire de L’Oustau de Baumanière (18/20, 4 toques G&M), élabore ses propres vins, qu’il vinifie et élève dans deux autres domaines de l’AOP baux-de-provence (Domaine de Lauzières et Domaine Fontchêne). Les vignes, en plein cœur des Alpilles, sont travaillées en biodynamie. Il propose actuellement deux gammes : «L’Affectif» et «L’Invitation».
Bauser
L'exploitation de 19 hectares est située dans la plus grande commune viticole de la Champagne, la seule a posséder trois appellations dont la seule communale : Les Riceys. Le domaine vous accueille pour vous présenter la large gamme des champagnes produits, issus à majorité de pinot noir, cépage largement majoritaire dans le village.
Beaugrand
Le vignoble, cultivé depuis quatre générations, est implanté depuis 1919 sur la colline de Montgueux, près de Troyes, où l'appellation a été obtenue par Léon, le grand-père d'Hélène. Les cuvées sont issues de vieilles vignes âgées de 45 ans, majoritairement de chardonnays plantés sur un sol argilo-calcaire du crétacé supérieur. Les Beaugrand ont choisi la voie de la viticulture raisonnée, en favorisant l’enherbement des sols.
Beaumont des Crayères
La maison Beaumont des Crayères est née en 1955 de la volonté d’un groupe de vignerons du village de Mardeuil. L’idée : s’associer pour valoriser leur vignoble à travers l’élaboration de cuvées représentatives de son encépagement et de sa situation géographique. Dotée de 85 ha cultivés en agriculture raisonnée, Beaumont des Crayères est l’une des rares maisons à pouvoir s’autoapprovisionner. Cette structure coopérative de 240 adhérents est située sur un vignoble en coteaux exposés au nord-est, caractérisé par un sous-sol crayeux réputé pour ses pinots meuniers que l’on retrouve dans l’ensemble de la gamme. Les cuvées « Fleurs » (blanche, noire et de meunier) sont particulièrement savoureuses.
Bedouet
Le domaine Bedouet est une aventure familiale dans le vignoble du muscadet qui débute avec Henri Bedouet, tonnelier et vigneron en métayage, et sa femme Agathe. Son fils Henri prend la relève en 1957, d’abord comme métayer, puis comme fermier à partir de 1977, avec sa femme Marie-Jo. En 1985, Michel rejoint le domaine, l'achète en 1990 et entame la conversion du vignoble vers l'agriculture biologique en 2010, récoltant ses premiers raisins bio en 2013. Son fils Antonin rejoint l'équipe en 2015, apportant son expertise mécanique et culturale, et devient associé en 2020. Michel et Antonin travaillent ensemble leurs 19 hectares de vignes, respectant l’équilibre naturel et cultivant la terre pour produire des raisins sains et de qualité, dans le respect des grands terroirs.
Beerens
À la tête du domaine, Anne-Laure Beerens explore la richesse du terroir de la Côte des Bar sur un peu plus de 7 hectares. Les 3 principaux cépages champenois sont cultivés, auxquels s'ajoutent le pinot blanc et le pinot gris qui font la spécificité de ce vignoble. La certification Terra Vitis est obtenue grâce aux méthodes employées pour la conduite de la vigne (travail du sol, enherbement permanent, amendements organiques, utilisation de produits bio).
Belin
« Belin, vigneron bel et bien », tel est le slogan de ce domaine, situé dans l’Aisne, à Essômes-sur-Marne. L’histoire de la maison est assez récente, initiée à la fin des années 1950, quand, en plein développement du champagne, Henri Planson plante ses premiers hectares. La première bouteille sort en 1963 et, en 1970, ce sont près de 10 000 cols qui sont commercialisés. Aujourd’hui, Gérard et Olivier Belin délivrent quelque 35 000 bouteilles chaque année. Les trois cépages principaux sont ici cultivés, avec une dominante de pinot meunier, cépage emblématique de la région. Les vinifications se font en cuves inox et acier émaillé, parcelle par parcelle et cépage par cépage. Le domaine vous reçoit sur rendez-vous.
Benoit Michel
Benoit Michel est un vigneron récoltant-manipulant basé à Monthelon, représentant la cinquième génération d'une famille travaillant la vigne depuis 1847. Aux côtés de son père, Guy Michel, il a affiné ses compétences en vinification, privilégiant le style de la maison et l'accent sur les millésimes. En 2004, Benoit devient responsable de la vinification du champagne Guy Michel et est reconnu comme l'un des rares vignerons à élaborer d’anciens millésimes. Il décide ensuite de créer sa propre marque où il introduit des techniques telles que la vinification en barriques, ainsi que des cuvées parcellaires. Avec les labels HVE et VDC, il cultive les cépages chardonnay, pinot noir et pinot meunier tout en respectant l'environnement, avec l’enherbement et la limitation des intrants.
Benoît Cocteaux
Le domaine Cocteaux est situé dans le village de Montgenost, au sud de la côte de Sézanne. Issus de familles de vignerons, Hélène et Benoît Cocteaux cultivent principalement le chardonnay, qui a toujours sur ce terroir un côté solaire, rond et des saveurs finement exotiques et miellées. Quelques vignes de pinot noir et pinot meunier complètent les assemblages. Les vinifications se font parcelle par parcelle. Déterminée à réduire son empreinte environnementale, la maison s’est fixé un nouveau défi : l’obtention de la certification en agriculture biologique. Pour révéler le caractère unique de chaque terroir, le couple a totalement repensé sa cuverie avec l’intégration d’un nouveau foudre en chêne 100% terroir de Montgenost, extrait de sa parcelle forestière, et de jarres en grès dont la matière minérale est directement prélevée dans ses parcelles.
Benoît Déhu
C’est une même famille, les Déhu, qui se succède à la tête de cette maison champenoise, comme souvent dans la région. Le vignoble s’étend sur les coteaux de la vallée de la Marne, où le pinot meunier se sent si bien à son aise. Aujourd’hui, Benoît Déhu représente la huitième génération. Il veille sur le domaine et ses champagnes, qui se distinguent par leur fraîcheur et leur souplesse, et parfois leur richesse. Une viticulture biologique a été instaurée sur une partie de l’exploitation. Le travail sur les sélections parcellaires se révèle aujourd’hui avec des cuvées de caractère d’une belle identité. Mention spéciale à « La Rue des Noyers ».
Benoît Lahaye
Installés à Bouzy, adeptes de la biodynamie pour ses 4,5 ha et du travail du sol réalisé au cheval de trait, Benoît Lahaye, ses fils, qui l’ont rejoint, et son épouse produisent des vins d’une superbe qualité et d’une grande régularité. Très gastronomiques, les champagnes conjuguent finesse, présence et expressivité. Ici, rien de prédéfini, sauf la recherche du meilleur : le dosage, le temps de cave ou les assemblages sont repensés chaque année. Benoît fut élu Vigneron de l’Année par notre comité en 2021.
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