Sables

53000 LAVAL

12/20
Table Gourmande

Chef Florian Giacalone

Cuisine Français | Poissons & Fruits de mer

Truc en + Accès handicapés

L'avis de Gault&Millau

12/20

Table Gourmande Les mouettes du 16e vont se régaler. Léopold (Imbert, frère de Jean) et Hippolyte (Talaya, ex-Crillon) se sont retrouvés pour larguer les amarres de Mamie, l’ancienne enseigne de Jean Imbert consacrée aux plats de tradition. Avec ce bistrot dégourdi comme un bar de plage, ils ouvrent grand la fenêtre sur l’océan : petit comptoir, belle tablée façon famille nombreuse en vacances et quelques unités plus intimes dans le fond près de la cambuse. C’est alors Florian (Giacalone) qui passe à la barre, envoyant des tapas d’allure simple et plaisante mais au goût bien ajusté, les palourdes gratinées à l’ail des ours, les couteaux plancha sauce vierge, le tourteau en rillettes et avocat bouillon végétal (le seul élément qui nous a paru superflu ce soir-là), les délicieuses asperges blanches mayonnaise bulot échalote et, côté plats, le bon fish and chips (comme dit la dame à côté, «y’a même pas de chips, c’est des frites !») et le risotto de petits pois et pois gourmands avec des langoustines trop petites, et donc un peu en charpie. Entre la déco, l’ambiance et les assiettes qui tournent à plein régime, il y a de quoi profiter d’un très bon moment. La cave assure, sans révolution mais avec plaisir, Pesquié, Ancienne Cure, Pellé, Jacky Blot…

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